纯天然的寿光民间传统绿色菜肴。扒谷
(2-3人吃一顿,大约是5顿)
做法:
1.绿豆浸泡24小时以上,至皮都裂开,剥皮后可见胚芽已生长。菠菜洗净切段。
2.菠菜和绿豆一起用搅拌器打成粗浆。手摸上去会有沙沙的感觉,无需太细腻。倒入铺了屉布的蒸屉上。开水下锅,蒸约20分钟。
*如图我用的是28的蒸屉,由于第一次做无经验,我把整个浆都铺满了蒸屉,这样热气不容易往上,上面熟的慢。所以倒入时可以把一周留出缝隙,不要让浆贴紧蒸屉边缘。蒸制时间和厚度有关,不用蒸太久,太久了颜色就不好看了。我蒸了20分钟,刚出锅时会觉得上面不凝固,别急,放凉就好了。
*凉后分约5份,冷冻储存。
【炒扒谷】
材料:扒谷一份,素肉末,粉条,香菜。葱姜,盐,油。
做法:
1.锅里热少许油,放入素肉末翻炒,放入葱姜翻炒一下,倒入水,水量约放入扒谷后没过一半。
2.放入掰小块或者切小块的扒谷和粉条(粉条提前热水泡至7-8成软),边炒边把扒谷碾碎。最后无汤后加入盐和香菜继续翻炒2分钟左右即可。